Меню

Фундук

Фундук - также называется лесной орех, плоды лещины крупной. Массовый сбор урожая фундука приходится на конец августа — сентябрь. Зрелость ореха определяется по пожелтению (побурению) его обертки и осыпанию орехов.

Производители


Основные производители фундука — страны Средиземноморья.

Азербайджан, Турция, Испания, Италия.


Сорта


1.      Бадем ( длинные, немного сплющенные орехи )

2.      Крымский ( крупное округлое ядро, тонкая скорлупа коричневого света )

3.      Керасунд ( коническая форма, очень тонкая скорлупа )

 

Сфера примения


Фундук используется в пищу, в кондитерской промышленности и для получения масла.  Фундук используется в производстве кондитерских изделий, молочном и шоколадном производстве. Отлично сочетается фундук с какао, молоком, шоколадом, творогом, йогуртом и другими продуктами. Ядра фундука служат отличным украшением тортов и пирожных. Фундучная мучка может также быть компонентом творожных и шоколадных паст, а также добавляться в глазурь и кондитерские изделия для придания характерного орехового вкуса. Фундучная паста успешно используется и у производителей сухих завтраков.

Радиус