Меню

Кешью

Кешью – вечнозеленое теплолюбивое дерево, с толстым извилистым стволом и раскидистыми ветвями. Плод этого дерева является распространенным продуктом питания.

Кешью — лакомство дорогостоящее, ради одного орешка приходится рвать большой плод. Еще лет двадцать назад бедные крестьяне-бразильцы не знали вкуса орехов кешью - они сплошь шли на экспорт в США. Сейчас же плантации кешью-кажу расширились по всему миру. По настоящему, международная торговля орехами кэшью началась только в двадцатом веке.

 

Производители


В основном - Вьетнам (Vinacas  -  Вьетнамская ассоциация кешью), поставки более 900 тыс. т. в год, далее следует Нигерия ( 500 – 600 тыс. т.), Индия ( 400 – 500 тыс. т. ), Бразилия и Индонезия ( 100 – 200 тыс. т. ).

 

Сфера примения


Использование орехов кешью в кулинарии чрезвычайно широко: это и превосходная самостоятельная закуска, и чудесная составляющая в салатах, первых и вторых блюдах, соусах и кондитерских изделиях. Орехи кешью очень популярны в азиатской, индийской кухнях. В этих орехах очень высок процент содержания сложных растительных жиров, которые не только используется самостоятельно, но и служит добавкой  при изготовлении других пищевых масел экстра-класса.