Меню

Курага

Курага – это плоды абрикоса, высушенные на солнце в виде половинок. Крупные сорта сушат без косточек, а мелкие сорта ( урюк ) с косточками, так как у большинства сортов урюка косточки плохо отделяются от мякоти.

Отличительной особенностью кураги является то, что высушивание на солнце позволяет сохранить почти все витамины и микроэлементы, содержащиеся в свежих плодах.


Производители


Турция, Узбекистан, Таджикистан, Иран, Китай


Виды


1.      Кайса ( крупный сорт, без косточки )

2.      Урюк ( мелкий сорт, с косточкой )


Сфера применения


Курагу часто применяют в кулинарии, ее просто обожают в восточной кухне, добавляя в салаты, мясные блюда и холодные закуски. Применяют ее и в молочном производстве – добавляют в йогурты и творожные массы.Дополнительно в хлебопекарной и кондитерской промышленности курагу используют при производстве начинок, поскольку пюре из сушеных абрикос надолго сохраняет свои желирующие свойства. Этот сухофрукт годится для украшения пирожных, тортов, десертов, иногда ее глазируют шоколадом или сахаром.

Радиус.